Ингредиенты:

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 (1,4 кг) жареная говяжья вырезка без костей
• 3 столовые ложки рапсового масла
• 2 больших сладких лука тонко нарезанных
• 3 поблано перца отобранных и тонко нарезанных
• 2 стручковых перца в соусе адобо мелко порезанных
• 1 баночка (0,5 кг) сальсы
• 16 мучных лепешек нагретых
• 3 чашки раскрошенного квесто фрески или тертого сыра Монтерей Джек

Дополнительные начинки:

• авокадо в кубиках
• сметана и рубленая свежая кинза

Приготовление:

• Смешать первые 9 ингредиентов. Разрезать жаркое пополам; растереть с 1/4 чашки смеси специй. Накрыть оставшуюся смесь и храните в сухом прохладном месте (Смесь будет держаться до 1 года.)
• Выбрать настройку соте у 6-ти. электрической скороварки и поставить высокую температуру; добавить масло. Жарить жаркое со всех сторон. Положите лук и перец на мясо. Сверху положить сальсу. Накрыть крышкой; закрыть клапан сброса давления. Поставить высокую температуру и готовить в течение 40 минут. Дать давлению естественным образом сброситься в течение 10 минут, затем быстро сбросить оставшееся давление.
• Достать жаркое; измельчить. Вернуть мясо в скороварку; согреть.
• Используя ложку, поместить 1/2 чашки мясной смеси на каждую лепешку. Посыпать сыром. Добавить начинку по вашему выбору.