Кабачковый рулет с мясом и грибами

Оригинальные кабачковые рулеты с мясом и грибами можно готовить и как основное блюдо на ужин, и как закуску на праздники.

Кабачки используйте цукини.
Фарш выбирайте смешанный из свинины с говядиной. Чтобы снизить калорийность блюда, можно использовать фарш из курицы или индейки, а вместо майонеза возьмите сметану и откажитесь от сыра.
При добавлении манки дайте ей набухнуть, а после замешивайте.

Информация о рецепте:

• Время приготовления: Приготовление: 60-65 мин.
• Порции: 6 порций

Ингредиенты:

• Кабачки 1 кг.
• Яйцо 2 шт.
• Манная крупа 4-5 ст. л.
• Мука 2 ст. л.
• Соль
• Перец
  Для начинки:
• Фарш мясной 200 г.
• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Шампиньоны 200 г.
• Перец болгарский 1 шт.
• Майонез 3-4 ст. л.
• Сыр
  

Приготовление:

• Кабачок натрите на крупной терке и выложите в миску. Добавьте яйца, манку, муку, соль, перец; все перемешайте. Из полученной массы испеките блинчики диаметром 12-16 см. С одной стороны блинчики не пропекайте до конца.
• Приготовьте начинку. Лук и шампиньоны измельчите и обжарьте на сковороде вместе с фаршем. Болгарский перец нарежьте мелкой соломкой. Обжаренную массу выложите со сковороды в миску, добавьте в нее перец и перемешайте.
• На каждый блинчик на пепропеченную сторону положите немного начинки и сверните рулетом. Уложите в форму для выпечки. Сверху смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20-25 мин.
• При подаче на стол украсьте зеленью.