Ингредиенты:

• 1 средняя тыква для спагетти (около 2 кг)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 0,5 кг постного говяжьего фарша (90% постного)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица рубленая
• 1 зубчик чеснока рубленый
• 2 чашки нарезанной зелени
• 1 чашка нарезанного свежего шпината
• 1 стакан сыра рикотта с пониженным содержанием жира
• 2 помидора рубленых
• 1 стакан соуса для пасты
• 1 чашка тертого обезжиренного сыра моцарелла

Приготовление:

• Разрезать тыкву вдоль пополам; убрать семена. Положить половинки на микроволновую пластину, разрезанной стороной вниз. Запекать в микроволновой печи 15-20 минут.
• Разогреть духовку. Смешать 1/4 чайной ложки соли с оставшимися приправами; добавить в говядину, слегка, но тщательно перемешивая.
• В большой сковороде жарить фрикадельки на среднем огне; достать из кастрюли. В той же кастрюле разогреть масло на среднем огне; лук обжарить до готовности, 3-4 минуты. Добавить чеснок; варить и размешивать 1 минуту. Добавьте зелень, шпинат, сыр рикотта и оставшуюся соль; снять с огня.
• Используя вилку, отделить пряди спагетти от сквоша; размешать в смесь зелени. Переложить на смазанную 13×9-в. форму для выпекания. Сверху положить помидоры, фрикадельки, соус и сыр. Запекать, не накрывая, до тех пор, пока не приготовятся фрикадельки, 30-35 минут.